油条豆浆这样典型的中式早餐已经流行了几百年，但最近两个中学生的实验得出了意外的结论：油条配咖啡，这种中西合璧的方式更有助于健康。油条是北方人早餐的主要食品。

但是，油炸食品的话，为了维持口感，不可避免地要用矾。这是因为油条中铝含量很高，多年来过量摄入铝元素不会损伤神经组织，也不会得老年痴呆症。

据资料显示，在中国，不受饮食结构、饮食来源等因素的影响，居民的铝摄入量明显低于发达国家，约是发达国家的5倍到9倍。因此，很多热衷于健康的人被迫接近自己喜欢的油条。你能一边品尝这种传统食品，一边避免过量的铝被身体吸收吗？ 西城区青少年科技馆周又白老师指导的北师大附属实验中学的两名中学生要求研究哪种饮料最适合油条合作伙伴。

她们将油条和罕见的10种饮料分别混合，在体外模拟人胃的酸性环境条件下再次发生后，测定铝在可溶性成分中的含量，寻找人体油条中能减少铝吸收的配合饮料，寻找人们的在控制或增加铝的摄取实验中自由选择的饮料还包括饮用水、豆浆、牛奶、橙汁、葡萄汁、饼干、雪碧、咖啡、凉茶和茶。在北京工业大学的专业实验室中，两个孩子在老师的指导下，使用高分辨率倒数光源石墨炉原子吸收光谱法详细测定了油条去除液和饮料混合液的铝含量。

实验的结果大家有点吃惊。我一直认为油条豆浆不是黄金的组合，豆浆可以减少约20%的铝含量，但咖啡减少油条铝含量的效果极其显着，没想到铝含量可以减少50%以上。实验结果表明，油条配合葡萄汁和牛奶，减少铝含量的效果也优于豆浆。有研究指出，如果每天的铝摄取量达到1毫克/公斤的体重，体内的铝含量就不会上升。

根据人的体重60公斤计算，铝的摄取不允许一天最多60毫克。两位中学生在实验室测定得到结论数据，油条中铝含量较高，平均值为587毫克/公斤。

每根油条的质量约为80克，不含铝的量约为47毫克。根据人均每周耐铝量为60毫克计算，人均每周食用容许油条约为1条。不吃油条的同时，配合中国人习惯喝的豆浆，每周食用油条量最差也要控制在一瓶半以内。

如果不吃油条而配咖啡的话，每周可以不吃4~5根油条。

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